Página 8 del número 171, de agosto de 2010
pag6-9 8/7/10 89 09:16 Página 3 empresas El sueño de Sisseck ?Quiero que Castilla y León sea la primera región de Europa completamente ecológica?. Así de rotundo se muestra el bodeguero danés Peter Sisseck, al tiempo que añade que ?algunos me llaman loco, pero es mi sueño y creo firmemente en la ecología para los cultivos de esta comunidad autónoma?. Otro aspecto al que da una gran relevancia, en este caso en el trabajo de sus viñedos, es la biodinámica ?un método cuestionado, pero que nosotros vemos y sentimos que funciona?. Este tipo de vitivinicultura apuesta por prácticas de cultivo ecológicas libres de productos químicos y su objetivo es lograr el conocimiento y control de los ciclos biológicos, teniendo en cuenta las sustancias materiales y las fuerzas físicas de la naturaleza, e incluso las fases de la luna antes de realizar determinadas labores. su tío, Peter Vinding-Diers, con quien trabajaba en Burdeos. Por aquel entonces, este proyecto de la bodega de Pesquera de Duero (Valladolid) era incipiente y el enólogo vio su extraordinario potencial. ?Al principio todo fue muy rápido y en septiembre de 1991 elaboramos el primer vino sin techo en la bodega. Fue una locura?. Justo después llegó la crisis de principios de los 90 y hubo momentos de turbulencias en la bodega que le empujaron a trabajar en su propio proyecto, que obtuvo un éxito fulgurante. No obstante, Sisseck sigue desde entonces ligado a Hacienda Monasterio, para la que trabaja, y explica que la iniciativa aún no ha cuajado al 100%. ?Quiero que sea una de las mejores fincas de la Ribera del Duero?, precisa. Quinta Sardonia Instalaciones de Dominio de Pingus en Quintanilla de Onésimo (Valladolid). También es socio de Quinta Sardonia, una bodega situada en Sardón de Duero (Valladolid), que elabora vinos a par tir de distintas variedades. Y su última aventura es una bodega en la comarca bordelesa de Saint-Emilion, donde ha comprado siete hectáreas para elaborar un máximo de 25.000 botellas de un tinto ?clásico?, con una primera añada en 2010. Con tanto trabajo, ha tenido que abandonar otras iniciativas, como Clos d´Agon, en la que par ticipaba en Cataluña. Sisseck es un enamorado de Ribera del Duero. ?Me gusta mucho la zona, que tiene muchas posibilidades y suelos muy buenos. El mérito aquí es Nº 171 Agosto 2010
