Página 64 del número 248, de enero de 2016
bodega par.qxp_maqueta consis 21/12/16 14:27 Página 1 Bodegas Vizcarra apuesta por recuperar clones, variedades y viñas en extinción La bodega de Mambrilla de Castrejón elabora un gran reserva para conmemorar sus bodas de plata E sta es la historia de una empresa familiar con final -o más bien continuación- feliz. José Manuel Vizcarra Aguado fue, en los años 80, uno de los pioneros en realizar plantaciones de viña cuando todavía nadie apostaba por Ribera del Duero. Eran los orígenes de Bodegas Vizcarra. En 1991, su hijo Juan Carlos Vizcarra Ramos, recoge el testigo tras formarse en enología en La Rioja, y comienza a elaborar, primero vinos jóvenes y posteriormente de guarda. En su incansable búsqueda de vinos con características propias, el heredero de la bodega familiar investiga y elabora en la actualidad microvinificaciones de uvas procedentes de viejas parce- las. Fruto de ese espíritu inquieto e innovador, en 2015 construyó una nueva nave de barricas y una microbodega ?para dar cabida a la elaboración de nuestros vinos especiales?, señala Vizcarra Ramos. Bodegas Vizcarra, ubicada en Mambrilla de Castrejón (Burgos) posee 40 hectáreas de tinto fino, una hectárea de merlot, una hectárea y media de garnacha y plantaciones de otras variedades foráneas. A ellas hay que sumarle 20 hectáreas más de familiares y amigos, ?que son controladas por nuestro equipo, con las que se sigue el mismo protocolo de trabajo que con los viñedos propios?. Exportaciones La bodega cuenta con una amplia gama de vinos, de los que exporta el 50% a más de una veintena de países, principalmente EE UU, Alemania y Suiza: Senda del Oro, el vino joven de la bodega con seis meses de barrica; Vizcarra, crianza con 15 meses de madera; Vizcarra 64__Nº248 Enero 2017 El bodeguero Juan Carlos Vizcarra Ramos. Torralvo, que en la bodega definen como el vino ?con más riberalidad de la casa?; las dos joyas, con los nombres de las hijas de Vizcarra Ramos; Celia Vizcarra e Inés Vizcarra, dos elaboraciones artesanales de escasa producción; Vizcarra Garnacha, que es un nuevo proyecto basado en la recuperación de unos clones de esta variedad; y Vizcarra Torralvo 25 Aniversario Gran Reserva, que la bodega elabora para conmemorar su 25 aniversario. ?Todos nuestros vinos son de pago, puesto que siempre se elaboran con las mismas fincas?, señala el gerente. Desde que en 2007 se trasladaron del garaje familiar con la construcción de una nueva bodega, ?no hemos dejado de apostar por las más novedosas tecnolo- gías, principalmente en selección y manipulado del producto?. Además, la nueva bodega destaca porque todo el proceso de elaboración y crianza se realiza por gravedad, evitando el empleo de bombas, ?gracias a lo cual conseguimos vinos de concentración y no de extracción?. Con ese sistema respetan al máximo el producto final. Agricultura sostenible En el campo su filosofía es la de una agricultura sostenible y muy respetuosa, con tratamientos sólo a base de cobre y azufre y vendimia manual con selección de racimo y grano. ?El objetivo es mantener la calidad y seguir recuperando clones, variedades y viñas viejas en peligro de extinción?, sostiene.
