Página 87 del número 239, de abril de 2016
BODEGA ossian.qxp_maqueta consis 22/03/16 13:11 Página 2 bodegas 87 Líneas de investigación Ossian Vides y Vinos dedica grandes esfuerzos a la investigación. De hecho, cuenta con varias líneas abiertas, para identificar ?el ADN de la bodega?, como matiza Pedro Ruiz Aragoneses, director general de la compañía, relativas a la selección clonal de la uva verdejo con la que trabajan y plantar con esa selección las nuevas parcelas. Otra se centra en estudiar los suelos, en este caso con la Universidad Politécnica de Madrid, ?para tratar de definir claramente el terroir del que partimos, para identificarlo muy bien y adaptarnos al tipo de cultivo ideal. Otro proyecto analiza la selección de levaduras autóctonas con las que trabajamos para aislar las mejores para nuestra bodega?, precisa el ejecutivo. Junto a la doctora Eva Navascués y la Universidad de Valencia, realizan un estudio sobre microbiología de suelos y fermentación; y con Horacio Peláez, técnico de la Junta de Castilla y León, investigan sobre la flora, fauna y entomofauna de la zona, porque el respeto por el medio ambiente es una de sus prioridades. Pedro Ruiz Aragoneses, director general de Pago de Carraovejas y Ossian Vides y Vinos. Trocken y Verdling Dulce, también de una reducidísima producción de 3.000 botellas. En Ossian, la familia Ruiz recoge el testigo de Ismael Gozalo, quien junto con Javier Zaccagnini puso en marcha este proyecto con su primera cosecha en 2005, y tras entrar a formar parte de la sociedad con un 75% del accionariado en 2013, se ha hecho con la totalidad de la compañía a principios de 2016. El principal proyecto en el que trabajan los propietarios es la construcción de una nueva bodega para Ossian, en la que invertirán 1,5 millones de euros. La instalación, de 1.000 metros cuadrados y que se construirá por fases, se destinará principalmente al acondicionamiento de las zonas de elaboración, buscando las mejores condiciones para lograr la máxima calidad. Las obras darán comienzo este año y estarán totalmente concluidas en tres ejercicios. Esta inversión se completará con el cerramiento de toda la parcela, que incluirá la bodega y el vi- Nº 239 ABR?16 ñedo circundante; y la compra de viñedo en el entorno de Nieva, Santiuste de San Juan Bautista, Aldeanueva del Codonal y Aldehuela. Ruta trashumante Ruiz Aragoneses habla del ?punto romántico? que representa que justo por delante de Ossian atraviese la ruta trashumante del Cordel de las Merinas, que también recorre parte del viñedo de Pago de Carraovejas.
