Página 59 del número 214, de marzo de 2014
58-59 gamba natural 24/2/14 09:42 Página 2 empresas 59 tiene una superficie construida de 7.300 metros cuadrados, asciende a dos toneladas a la semana, una cifra que Gamba Natural prevé alcanzar este mes de marzo. Hábitat Para producir esta especie (litopenaeus vannamei) la compañía ha recreado las condiciones que se dan en su hábitat natural al introducir en las 24 piscinas de las que dispone -que en breve se incrementarán en seis más- agua dulce con sal procedente del mar Rojo, que tiene un alto índice de minerales, a una temperatura de 28 grados y utilizar como alimento pienso ecológico elaborado en Bélgica y Francia. Esto unido al proceso biológico singular que emplea ha permitido a la empresa, que tiene una platilla de siete personas, convertirse en el primer criadero de esta clase de marisco en recinto cerrado. ?Existen varios al aire libre en Asia y en América Latina, pero se encuentran sujetos a inclemencias meteorológicas y cambios de temperatura, que alteran la reproducción y el crecimiento, y están tratadas con antibióticos y sulfitos. Nosotros lo hemos resuelto con una granja tierra adentro en la que las condiciones son constantes, lo que facilita que la producción sea estable. Se da la circunstancia de que además de una planta para producir langostinos somos un centro de investigación liderado por el biólogo marino Manuel Poulain, que está diseñando un proceso reproductivo único?, indica el máximo responsable de la firma, que está haciendo pruebas con otras especies. Política ecológica Un factor clave en la calidad de estos crustáceos es también la política ecológica de Gamba Natural, que no emplea contaminantes ni otras sustancias químicas, y que recicla todo el agua que utiliza. ?El resultado es un marisco que llama su atención por su color y brillo, que no ha sufrido golpes ni en su captura ni en su traslado y que sorprende por su carnosidad. Algunos expertos lo comparan con el procedente de Vinarós o de Sanlúcar?, puntualiza Aspheim, quien explica que en la actualidad están en un proceso de negociación con inversores españoles y extranjeros. Nº 214 MAR?14 El empresario noruego Bjorn Aspheim.
