Página 88 del número 199, de diciembre de 2012
82-88 do's 22/11/12 09:10 Página 5 88 agroalimentación en la provincia salmantina, si bien Internet ha ampliado sus fronteras a todo el territorio español. Queso Arribes de Salamanca cuenta con una producción anual superior a los 404.000 kilos, con un volumen de negocio de 5,13 millones de euros. Siete empresas se encuentran asociadas a este sello de calidad; seis elaboradoras, que son Felipe Hernández Vacas, Quesos Abadengo, Queserías Iglesias, Sara Hernández Iglesias, Juan García Gorjón y Haciendas de España; y Cogalad como centro de recogida. En los últimos ejercicios, las empresas adscritas a este sello de calidad han incrementado sus ventas, en buena medida por el auge turístico de la comarca de las Arribes, zona a la que está muy vinculado este producto, ya que la materia prima de la zona se elabora con leche cruda de oveja, procedente de animales que pastan en esta comarca, lo que le transfiere al queso unas propiedades organolépticas ?únicas y diferenciadas?, explican los responsables de la marca. sometido a un riguroso control durante todo el proceso de elaboración y curación y con unos requisitos de calidad más exigentes que las normativas vigentes, verificados por una entidad de certificación interna?, señalan sus gestores. Éstos añaden que la situación del sector es ?realmente crítica, con precios de mercado prácticamente en mínimos históricos y costes de producción en crecimiento?. Las nueve industrias inscritas son Canpipork, El Coto Ramos, Florencio Gómez, Frigoríficos de Salamanca, Industrias Cárnicas Iglesias, Ismael González García, Julián Martín, Los Majadales de Flores y Salamanca Alimentación. Tienda ?on line? de la Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca En el presente ejercicio se consolida la tienda on line de la Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca (www.quesoarribesdesalamanca.com/tienda) donde el cliente puede adquirir esta referencia gastronómica directamente del productor. Gran parte de la producción de quesos amparados se vende Nº 199 DIC?12
