Página 37 del número 160, de septiembre de 2009
pag36-37 10/8/09 11:08 Página 2 meses de curación, muy solicitado por los consumidores por su bajo contenido en sal, y para cuya producción se acometió la ampliación de sus instalaciones en Astorga (León) hace tres años. ?El esfuerzo invertido ha comenzado a dar sus frutos, al reconocerse este producto a nivel internacional. Así, a la presencia que ya teníamos en países como Reino Unido, Italia, Suecia y Francia se ha unido ahora Japón?, asegura Barros. Completan su oferta su amplia gama de embutidos elaborados de forma casera, ?con carnes de primera calidad y tripa natural?, y el último lanzamiento al mercado: la crema de cecina. Nuevos envases En su búsqueda por adecuar un producto tradicional a las nuevas preferencias del mercado, la elección del envase ha sido un factor decisivo. En los últimos años han aparecido formatos más acordes a los modelos de consumo, como la fórmula al vacío, que ha permitido la venta de unidades más pequeñas que la pieza entera, como los tacos o los loncheados. Con estos mecanismos, además de adaptar el tamaño a la unidad de consumo, se contribuye a la conservación del producto. ?Pese a ello, mucha gente sigue prefiriendo la adquisición tradicional de toda la pieza y la compra al corte en las tiendas de alimentación debido a la frescura y el mejor sabor de la carne recién cortada?, comenta Barros. Para las grandes superficies, Cecinas Pablo ha diseñado un envase centrado en el troceado de la cecina y destinado a ?mejorar la percepción de su elevada calidad?. Estos avances han propiciado que la oferta de la compañía leonesa se encuentre los lineales de las principales cadenas de distribución, como El Corte Inglés, Carrefour, Grupo El Árbol, Gadis, Alcampo y Sánchez Romero, entre otros. En cuanto a sus instalaciones, la compañía cuenta con una moderna planta de 5.700 metros cuadrados en el Polígono Industrial de Astorga (León) que dispone de sala de despiece de vacuno, porcino y ovino; cámaras de congelación, descongelación y conservación; zonas específicas para la fabricación de embutidos y salazones cárnicas; así como de las dependencias necesarias para el tratamiento de productos, como saladero, secaderos naturales y artificiales y ahumaderos. Nº 160 Septiembre 2009 Pablo Barros, fundador de Cecinas Pablo.
