Página 66 del número 107, de abril de 2005
SIBARITAS Exquisita C O C I N A C H I N A El lujo asiático en manos de Roger Chen realza la deliciosa comida china que se sirve en el restaurante Asia Gallery del Hotel Palace de Madrid Café, a la última L a modernidad ha C/ Alcalá, 21 (Madrid) llegado al Telf.: 91 522 11 06 arte de Cafetería: 7 elaborar café y Café: 7 en pleno centro Ambiente: 7 madrileño se Servicio: 6,5 puede disfrutar Aseos: 6 de esta suculenta bebida, que se presenta en multitud de versiones a cada cual más apetecible. Desde el café dibujado, que logra caprichosas y decorativas formas en su espuma, hasta el ristretto, más próximo al gusto italiano. También se pueden degustar distintos tipos de té y, para los que prefieran bebidas más refrescantes, son muy recomendables los shakeratto frappé de café, té, chocolate o combinados de frutas. Además, cuenta con una amplia carta de zumos naturales, aguas, y como refresco, únicamente cerveza. Quienes quieran bebidas artificiales, mejor que se vayan a otra parte porque aquí no las sirven. Faborit también ofrece menús ligeros a un precio módico, que incluyen ensaladas y pequeños bocadillos italianos. Las líneas rectas imperan en una decoración minimalista, a la que aporta calidez la presencia de la madera. Faborit Comedor del Asia Gallery, ubicado en el Hotel Palace. 66 R oger Chen, especializa- Asia Gallery do en restaurantes de Hotel Palace Pza. de las Cortes, 7 (Madrid) cocina china de calidad Telf.: 91 360 00 49 y éxito y alma máter de www.westin.com/palacemadrid este proyecto, ha sido el encarRestaurante: 7,5 gado de poner, mediante el Precio: 35-40 euros Café: 5 Decoración: 8 retaurante Asia Gallery, una Bodega: 6,5 Servicio: 8 nota de exotismo exquisito en Ambiente: 7,5 Aseos: 6 el Hotel Palace de Madrid. Tras atravesar el hall y deslumbrarnos con su espléndida cúpula modernista, se accede a un comedor no muy grande que, sin embargo, no escatima espacio en la distancia de las mesas, lo que permite disfrutar de una velada íntima. Pero para los que buscan más privacidad, existen dos reservados con capacidad para ocho o diez personas. Decorado con sumo gusto de la mano del interiorista Ignacio García Vinuesa, en Asia Gallery la iluminación juega un papel importante, pero también le confieren personalidad las sedas, pinturas chinas originales y muebles antiguos. Su elegancia se percibe en la vajilla y mantelería y su esmerado refinamiento se deja sentir también en la elaboración de los platos sutiles y deliciosos, como la sopa de aleta de tiburón o los langostinos con sésamo. Para disfrutar de todo el sabor de este apreciado marisco, el Bogavante salteado se presenta sin exceso de aderezos. Sublime el Cangrejo crujiente con sal y pimienta, muy sabrosa la Codorniz crujiente con salsa de ciruela y agradable la Vieira con verduras de temporada. Para hacer un recorrido amplio por esta gastronomía, se recomienda el menú Asia Gallery (50 euros) o los cantonés o pequinés (35 euros). Los precios asequibles son otro de los alicientes de este lujoso restaurante. Nº 107 Abril 2005
