Página 67 del número 231, de agosto de 2015
SIBARITAS The Principal.qxp_maqueta consis 09/07/15 12:23 Página 1 66 The Principal Hotel se ubica en el inicio de la emblemática Gran Vía de Madrid. Cinco estrellas para el nuevo hotel boutique de la Gran Vía Perteneciente al Grupo Único Hotels, The Principal abrió sus puertas en una de las calles más turísticas de Madrid en un edificio de 1917, donde se apuesta por gastronomía de vanguardia y las terrazas con estilo Perteneciniente al Grupo Único Hotels, con otros dos establecimientos, uno en Madrid y otro en Barcelona, The Principal Hotel abrió sus puertas para ofrecer un servicio de cinco estrellas en plena Gran Vía de la capital de España. Ocupa un edificio de 1917 de arquitectura clásica, muy próximo a la plaza de Callao y al Círculo de Bellas Artes. Su apuesta principal es la gastronomía de vanguardia, dado que su restaurante está asesorado por Ramón Freixa, un cocinero que atesora dos estrellas Michelin. Y otro de sus puntos fuertes son las terrazas con estilo que aspiran a ocupar su espacio entre las de moda de la ciudad. En ellas, se pueden disfrutar de buena coctelería y picoteo y tienen acceso libre desde la calle. Posee 76 habitaciones y suites, decoradas en tonos oscuros, lo que no mejora la falta de luz natural que caracteriza a las plantas inferiores. El negro, gris y, en menor medida, el blanco impregnan las estancias de tamaño un poco justas. Estos colores también decoran el baño, con una ducha amplia. Lo mejor, las zonas comunes y las vistas desde las terrazas. De hecho la recepción se encuentra en la planta sexta, entre el bar y el restaurante, lugar donde también se sirven los desayunos, por cierto un poco flojos para tratarse de un cinco estrellas y sin zumo de naranja natural. El neobarroco es la seña de identidad de este establecimiento, con muebles de caThe Principal Hotel Calle Marqués de Valdeiglesias, 1 lidad, iluminación muy cuidada y espacios acogedores 28004, Madrid (España) para enfrascarse en la lectura de un libro, saborear un www.theprincipalhotel.com aperitivo o simplemente disfrutar de la magnífica pa91 521 87 43 norámica del Madrid bullicioso que se tiene desde sus terrazas. Ese es precisamente uno de los mejores aliTranquilidad: 7 Hotel: 7 cientes de The Principal Hotel. También cuenta con Precio: 200-560 euros Servicio: 7 Desayuno: 6 gimnasio y un pequeño espacio para spa. El servicio, Decoración: 8 amable y profesional. Nº 231 AGO?15 Cocina japonesa en Miyama Flor Baja Lo mejor del Miyama Flor Baja es la calidad del sashimi, cortes de pescado fresco con abundante variedad y bien presentados, acompañados de excelentes wasabi y jengibre. Los niguiris también resultan correctos, pero yerran en los maquis y más cuando les quieren dar un toque de creatividad que podrían ahorrárselo al carecer de destreza en estas lides. Para obtener este plus de calidad es preferible acudir al Miyama ubicado en el Paseo de la Castellana y, cómo no, en el Kabuki. La decoración es minimalista, imitando las tabernas japonesas, y el servicio es amable. Tiene una interesante carta de vinos. Su ubicación próxima a la Gran Vía madrileña y a la plaza de Callao es otro aliciente. Miyama Flor Baja Calle de la Flor Baja, 5 28013 Madrid 91 540 13 86 www. miyama.com Restaurante: 6 Precio: 35-60 euros Bodega: 7 Ambiente: 6 Tranquilidad: 5 Servicio: 6 Pan: 7
